中國日報網站消息：英國科學家的一項研究發現，脂肪含量高的食物會刺激大腦中的“快樂中心”，這也許就是為什么許多人喜歡吃油膩食物、愛吃肉的原因。

    關于食物的味道和氣味如何刺激大腦，科學界已經進行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對食物的“質地”做出反應。牛津大學的兩位教授羅爾斯和阿羅約對這個問題進行了研究。他們讓12位饑腸轆轆的志愿者吃不同質地的食物，同時利用核磁共振掃描他們大腦的反應。這些不同質地的食物分別是無味的纖維素與水、玉米油、果汁及植物油的混合物。結果發現，食物的濃度越大，大腦中某個區域就越興奮，科學家已知該區域會對味道刺激做出反應。換句話說，大腦會根據食物的味道與質地產生對這種食物的概念和興趣。

    油膩的質地還會刺激另一個被稱為“扣帶皮質”的大腦區域，該區域還能對其他愉快經歷如撫摸、香水味道以及在賭博中贏錢做出反應。這也許能解釋為什么許多人喜歡在晚餐時來一塊黃油或奶酪。

    羅爾斯認為，人類在進化過程中經常食不果腹，因此會抓住機會補充高熱量食物，以儲存能量。這就是我們大腦中會“預設”喜歡高脂肪食物程序的原因。

    這項研究成果可以帶來許多實際應用。如通過藥物抑制大腦對高脂肪食物的興趣，設計出在室溫下也感覺冰涼的飲料等。

     （來源：環球時報）