海米的營養價值
 

    海米也稱蝦米、蝦仁或蝦皮，是海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成；海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，所以海米也是不錯的食品。
 

    雞蛋的營養價值
 

    雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。研究表明經常食用雞蛋不僅能增強記憶力。還能防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
 

    海米蒸蛋的做法
 

    原料：雞蛋兩個，蝦皮適量，涼開水150克，食鹽，料酒，蒸魚豉油，香油，香蔥。

    做法：1、兩個雞蛋磕在碗里，加一點點料酒，少量的食鹽，150克水的，兩個雞蛋約100克，雞蛋和水的比例為1:1.5，用手動打蛋器把雞蛋攪拌均勻。

    2、另取一個碗，在碗里回加入適量的蝦皮，蝦皮自帶咸味，所以雞蛋加鹽時一定要少。否則就會太咸。

    3、用篩子把雞蛋過濾到裝海米的碗里，過濾出來的雜質扔掉，然后將表面的氣泡也撇掉。稍微用筷子攪拌一下。

    4、蓋上保鮮膜，用牙簽在表面戳幾個小的孔洞。

    5、開水上鍋，蒸8-10分鐘，關火之后，再燜2分鐘，之后開鍋，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜。

    6、趁熱在表面淋上少許的蒸魚豉油，一點香油，再撒點蔥花點綴即可。
 

    這道菜非常適合孩子吃，蝦皮中富含鈣元素，經常吃點蝦皮，可以起到提高大腦運轉速度，增強記憶力的功效，家長們千萬別錯過，只要蒸一蒸，幾分鐘就上桌，很簡單的喲。

    精英特速讀記憶訓練總編輯