高三同學要想學習好，首先得身體好，而身體好的前提是要吃好。今天小編為大家推薦一道簡單、
健腦益智的美味——肉末蒸蛋，希望這道美味能最大限度地為大家提供身體所需營養，從而幫助大家提高高考復習
效率，我們一起來品嘗。
肉末蒸蛋的營養價值：
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被高三同學吸收。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
蒸蛋這種食用方法，可以最大程度保證食物的營養和最原始的味道。蒸蛋的營養價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質的高三同學來說是一個不錯選擇。
肉末蒸蛋的做法：
材料：雞蛋三個，瘦肉末約一兩，香蔥兩棵，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)，蠔油兩大匙。
做法：
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、把雞蛋打碗里，加一咖啡匙鹽充分攪打，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上蔥花，上桌，開吃。
肉末蒸蛋美食小tip
*注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會比較偏咸。
*肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃。
*這個菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但高三同學要注意如果用咸蛋的話最好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很咸。
*與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
好了，以上就是舌尖上的高考之肉末蒸蛋的全部內容，這道美食雖然簡單，但能為高三同學帶來充足的營養，大家可以搭配其它有營養的食物，從而保證我們身體營養攝入的全面性。
精英特速讀記憶訓練網總編輯
