人們佩服周恩來的精力和記憶力，以為他每天吃什么山珍海味，或服用強(qiáng)身壯體的營養(yǎng)補(bǔ)品，益壽延命的“靈丹妙藥”。上世紀(jì)60年代末，周恩來已屆七十高齡，有些來華的國際友人詢問周恩來有什么長壽的“養(yǎng)生秘訣”。周恩來答道:“我是一個中國人，當(dāng)然是按東方人的習(xí)慣生活。”

    少年時期的周恩來離開淮安，隨伯父周貽庚去東北上學(xué)。環(huán)境和生活條件的變化，使他不太習(xí)慣，他下決心鍛煉自己的身體。他每天很早起來跑步，風(fēng)雨無阻地堅持了三年之久，后來他的身體果然壯實(shí)了。建國后，他動情地向遼寧大學(xué)學(xué)生回憶在東北的生活，說:“我身體這樣好，感謝你們東北的高粱米飯、大風(fēng)、黃土，給了我很大的鍛煉。”

    周恩來的飲食比較簡單。他喜歡吃五谷雜糧，葷素搭配。每周的主食除米、面外，總要安排吃幾頓高粱米、小米或玉米面制作的食物。他常吃的幾樣主菜是紅燒鯽魚、紅燒獅子頭、梅干菜燒肉、韭黃豆腐干炒肉絲，還有雪里紅肉末、炒豆腐干、炒綠豆芽、煎荷包蛋、白菜豆腐湯等。從菜譜可看出，他喜歡江浙口味的菜肴。周恩來常出鼻血，鄧穎超認(rèn)為是“上火”，說周恩來體質(zhì)偏熱，因此飲食中對牛肉、狗肉、羊肉、雞肉等有所限制，調(diào)料中也一般不用辣椒、大蒜、大蔥、胡椒粉等。

    周恩來的早餐總是吃豆?jié){、面包、黃油和果醬，還有雞蛋沖麥片，極少有別的花樣。有人問他為何如此，他說:“這不是很好么，營養(yǎng)豐富，味道好，我已吃慣了。”當(dāng)問他這樣的早餐是從什么時候開始的，周恩來說:“我在黃埔軍校時期，每天同蔣介石進(jìn)工作早餐，吃的就是豆?jié){、雞蛋沖麥片。”周恩來非常注重節(jié)食，力求保持適中的體重和良好的體形。

    中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)把“養(yǎng)心”視為養(yǎng)身的關(guān)鍵，認(rèn)為保持愉快的心境方能身體安泰，減少疾病。周恩來性格樂觀，喜歡社交，尤其喜歡和文藝界、體育界人士交朋友，借此活躍身心，培養(yǎng)樂觀向上的精神。
 

來源：書摘