精制碳水化合物會(huì)讓血糖急速上升，促使身體分泌胰島素來抑制血糖。當(dāng)血糖下降時(shí)，會(huì)產(chǎn)生睡意、注意力渙散等問題。而脂肪、尤其是反式脂肪，對(duì)健康有害，易造成血管發(fā)炎，甚至演變成動(dòng)脈硬化，誘發(fā)中風(fēng)。另外，坊間流傳吃椰子油防老年癡呆，效果并不如想像，原因是它是飽和脂肪酸，容易造成動(dòng)脈硬化。
 

    油炸食物

    現(xiàn)代人喜愛吃油炸食物，酥脆口感總讓人欲罷不能。人人都知道油炸食物熱量高、容易導(dǎo)致肥胖，其實(shí)除此之外還相當(dāng)不利于身體健康。

    根據(jù)美國醫(yī)學(xué)節(jié)目The Doctors報(bào)導(dǎo)，如果吃油炸食物一個(gè)月，就會(huì)引起肝臟的明顯變化。油炸食品引起人體內(nèi)酶的變化類似肝炎，最終會(huì)導(dǎo)致肝功能衰竭。此外，食物在油炸時(shí)會(huì)破壞其中的必須脂肪酸，人吃了油炸物后，會(huì)破壞保護(hù)機(jī)體的營養(yǎng)物質(zhì)，使血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平提高，這種變化類似人體肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等所遭受的肝細(xì)胞損害。
 

    據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)，一項(xiàng)發(fā)表在2014年美國心臟協(xié)會(huì)科學(xué)年會(huì)上的研究指出：餅干、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，會(huì)縮短記憶保存期限，不論年輕人或長者，都會(huì)受到影響。

    加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的Beatrice Golomb博士帶領(lǐng)的研究，針對(duì)1000名年齡在45歲以下的健康男性進(jìn)行調(diào)查，以問卷方式評(píng)估每個(gè)人反式脂肪酸的攝入量。隨后，研究人員展示104張寫有單詞的卡片，并要求受試者在過程中指出卡片上的單詞是第一次出現(xiàn)，還是重復(fù)出現(xiàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：飲食中反式脂肪酸攝入量最高的人，在單詞記憶測(cè)試方面成績最差。所有受試者平均正確回憶的單詞數(shù)量為86個(gè)，但攝入反式脂肪酸最多的人，平均比攝入最少量的人少記住11個(gè)單詞，記憶力下降的機(jī)率超過10%。
 

    根據(jù)《抗老年癡呆癥處方》作者Vincent Fortanasce博士表示：如果你想遠(yuǎn)離老年癡呆癥，最好現(xiàn)在開始少吃精制碳水化合物。精制碳水化合物對(duì)腦的危害，就如同香煙對(duì)肺的危害。因?yàn)榫庸な称罚癖苛堋嬃稀Ⅻc(diǎn)心、零食、糖果等食物，通常在加工過程中營養(yǎng)流失，并加入大量精制糖，會(huì)影響身體的代謝及頭腦運(yùn)作。大量地食用精制碳水化合物，不但高脂高熱量，會(huì)增加肥胖、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)使血糖坐上云霄飛車，快速升降，導(dǎo)致情緒不穩(wěn)、注意力不集中，影響學(xué)習(xí)效果。
 

    現(xiàn)代很多人的口味都偏重偏咸，而一日三餐老是在外就餐更是想吃不咸的清淡飲食都很困難。過咸食物除了人們所熟知的易導(dǎo)致高血壓外，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài)，從而導(dǎo)致記憶力下降，令大腦過早老化。另外，吃過咸的食物也會(huì)讓年紀(jì)大時(shí)腦袋容易變得不太靈光，認(rèn)知能力逐漸變差。
 

    含糖飲料多喝無益，它的糖份熱量不只導(dǎo)致肥胖，還會(huì)大量消耗體內(nèi)維生素B，使人容易疲倦。根據(jù)喬治亞理工學(xué)院精神病學(xué)專家針對(duì)糖類對(duì)大腦的影響做了一項(xiàng)老鼠實(shí)驗(yàn)，此實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：當(dāng)果糖提供的能量超過每天飲食所提供能量的60%時(shí)，就會(huì)造成記憶力明顯下降，因?yàn)樘欠謺?huì)刺激胰島素作用，進(jìn)而影響主管學(xué)習(xí)和記憶的大腦海馬體功能。含糖飲料經(jīng)常添加的果葡糖漿，同時(shí)含有葡萄糖和果糖成份，是對(duì)人體健康最大的危害因素。

    然而許多人并不了解飲食對(duì)學(xué)習(xí)與記憶的重要性，以為吃歸吃、學(xué)歸學(xué)，是毫不相干的兩件事情，但是根據(jù)許多實(shí)驗(yàn)研究證明，現(xiàn)代人必須要調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，才能促進(jìn)大腦的思考力，避免身體發(fā)胖、思維遲鈍的危機(jī)。