中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)站消息：英國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，脂肪含量高的食物會(huì)刺激大腦中的“快樂(lè)中心”，這也許就是為什么許多人喜歡吃油膩食物、愛(ài)吃肉的原因。

    關(guān)于食物的味道和氣味如何刺激大腦，科學(xué)界已經(jīng)進(jìn)行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對(duì)食物的“質(zhì)地”做出反應(yīng)。牛津大學(xué)的兩位教授羅爾斯和阿羅約對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了研究。他們讓12位饑腸轆轆的志愿者吃不同質(zhì)地的食物，同時(shí)利用核磁共振掃描他們大腦的反應(yīng)。這些不同質(zhì)地的食物分別是無(wú)味的纖維素與水、玉米油、果汁及植物油的混合物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食物的濃度越大，大腦中某個(gè)區(qū)域就越興奮，科學(xué)家已知該區(qū)域會(huì)對(duì)味道刺激做出反應(yīng)。換句話說(shuō)，大腦會(huì)根據(jù)食物的味道與質(zhì)地產(chǎn)生對(duì)這種食物的概念和興趣。

    油膩的質(zhì)地還會(huì)刺激另一個(gè)被稱(chēng)為“扣帶皮質(zhì)”的大腦區(qū)域，該區(qū)域還能對(duì)其他愉快經(jīng)歷如撫摸、香水味道以及在賭博中贏錢(qián)做出反應(yīng)。這也許能解釋為什么許多人喜歡在晚餐時(shí)來(lái)一塊黃油或奶酪。

    羅爾斯認(rèn)為，人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中經(jīng)常食不果腹，因此會(huì)抓住機(jī)會(huì)補(bǔ)充高熱量食物，以儲(chǔ)存能量。這就是我們大腦中會(huì)“預(yù)設(shè)”喜歡高脂肪食物程序的原因。

    這項(xiàng)研究成果可以帶來(lái)許多實(shí)際應(yīng)用。如通過(guò)藥物抑制大腦對(duì)高脂肪食物的興趣，設(shè)計(jì)出在室溫下也感覺(jué)冰涼的飲料等。

     （來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào)）